Сыровары из Нидерландов обучили томских фермеров изготовлению сыра «Гауда»

24 августа 2018, 10:09

Два дня подряд, 22 и 23 августа, в Томске на площадке колледжа индустрии питания, торговли и сферы услуг проходили мастер-классы по сыроварению, сообщает ИА «Светич» со ссылкой на региональный сельхоздепартамент.

мастер-класс, сыр, гауда, торговля, сыроварение

Более 40 представителей сельхозпредприятий, крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйств, производителей ремесленных сыров, руководителей региональных и муниципальных органов управления АПК из Томска, Северска, Стрежевого, а также Томского, Кожевниковского, Кривошеинского, Шегарского, Асиновского, Молчановского и Зырянского районов обучались у международных экспертов в сфере сыроделия из Нидерландов.


Своим опытом с сибиряками поделился Якобус Симон Гроэн, преподаватель технологии продукции питания Клюсиус колледжа (город Алкмаар) и Йитске Геертхе Велдстр (колледж Далтон).

В первой половине дня голландские мастера на глазах у томичей варили сыр в мини-сыроварне, а после обеда закрепляли полученные на практике знания теорией.

- Сыр «Гауда» является одним из самых популярных сортов сыра в Голландии, - отметил Якобус Симон Гроэн, - его готовят в наших краях уже на протяжении 400 лет. Этот сыр обладает прекрасным вкусом и широко экспортируется по всему миру.

Во время занятий мастера из Нидерландов рассказали обо всех тонкостях изготовления сыра. Объяснили, почему нельзя кипятить молоко перед заквашиванием, какой нож выбрать для нарезки сырного пласта, и для чего при изготовлении «Гауды» промывать сырное зерно водой.   
- С технологией приготовления этого сыра мы еще не были знакомы,  -  рассказала  Наталья Рачилина, директор ООО «Формаджио», – хотя стараемся всему обучать своих специалистов. Наш технолог учился в Италии, у австрийских мастеров и теперь вот у голландских.  Конечно, у каждого производителя есть свои нюансы: свой подход и свои тонкости. Наша задача все их понять и выбрать наиболее подходящие для себя.

- Развивать сыроделие в условиях Томской области стало возможно три года назад, -  отметил Андрей Кнорр, заместитель губернатора Томской области по агропромышленной политике и природопользованию, - когда появилась подготовленная ресурсная база. Хозяйства Томкой области приобрели современную высокопроизводительную технику, элитные семена, начали заготавливать качественные корма для животных. Тогда и было решено двигаться дальше и обучать наших сельхозтоваропроизводителей сыроварению. Но не просто учить варить сыр, а делать это качественно и только из хорошего молока.

Источник: svetich.info

Также в разделе:

Томские айрширские коровы удостоились престижных дипломов в сфере молочного животноводства...

Томская область намерена нарастить экспорт сельхоз продукции...

В Томской области будут изготавливать сыр Грюйер...

Крупнейший производитель молока и мяса в городе Стрежевом Томской области лишился части сена из-за пожара...

Производство сельхозпродукции и мяса выросло за год в Томской области на 15 %...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

В Красноярске запретили продажу санкционного сыра в интернете
5 июля 2019, 08:43
Прокуроры из Красноярска через суд добились закрытия сайта по продаже санкционного сыра. Согласно решению суда, информация запрещена к распространению В Красноярске закрыли сайт, который продавал запрещенные в России сыры. Транспортная прокуратура нашла...
Молоко "убежит" с полок российских магазинов
14 мая 2019, 14:46
Молочники предупредили о перебоях с поставками вплоть до полной остановки Российские производители молочной продукции предупредили о перебоях с поставками молочной продукции в магазины, школы и детские сады, вплоть до полной остановки. Производители в качестве объяснения уточнили, что это...
Италия: Из-за эмбарго закрылось более 100 тысяч фирм
4 мая 2019, 13:52
Более 100 тысячи фирм закрылось в Италии после введения антироссийских санкций и ответных мер со стороны Москвы, сказала председатель партии «Италия — мать», кандидат на пост евродепутата от партии «Вперед, Италия» Ирен Пиветти 3 мая в интервью...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы:

00000

Написал Владимир Холин в теме

Горячее предложение